Broas de Batata Doce

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Ingredientes
Casca de ½ laranja, só a parte laranja (ou raspa de ½ laranja)
50g de amêndoa sem pele (ralada)
250g de batata doce, descascada e cortada aos pedaços
300g de água
250g de açúcar
150g de farinha de trigo tipo 65
100g de farinha de milho
30g de pão ralado
2 ovos
50g de coco ralado
1 colher de chá de sal fino
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Ralar a casca de laranja e a amêndoa, em separado, e reservar. Colocar a batata doce ao lume, em água a ferver, durante 15min. Depois, escorrer a água e reduzir a batata a puré. Novamente no tacho, juntar a batata e o açúcar, durante +- 10min. Deixar arrefecer. Por fim, noutro recipiente, juntar o puré da batata, as farinhas, o pão ralado, os ovos, o coco, a amêndoa e casca de laranja ralada, e o sal. Bater até obter uma massa moldável – caso não fique, colocar no frigorifico durante algum tempo.

Bimby:

– com o copo seco coloque a casca de laranja e rale 5 seg/ Vel 9. Reserve.
– rale a amêndoa 20seg/ Vel 7. Reserve.
– coloque no copo a batata-doce, a água e programe 25min / 100Cº / Vel inversa / Vel colher. No final, escorra a água da batata com ajuda do cesto. 
– coloque no copo a batata e programe 20 seg/ Vel 5
– junte o açúcar e programe 8min /100Cº / Vel 2. Retire o copo da base para que arrefeça um pouco
– junte as farinhas, o pão ralado, os ovos, o coco, a amêndoa e casca de laranja reservadas anteriormente, o sal, e programe 20 seg/ Vel 4. Terá que obter uma massa moldável. Caso não fique, coloque a massa no frigorífico durante algum tempo.

………………………………………………………………………………………….


Unte as mãos com um pouco de óleo ou margarina para poder moldar melhor as broas, ou molde com duas colheres.

Coloque-as num tabuleiro untado com margarida ou numa folha de papel vegetal. Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170Cº, +- 20min ou até ficarem douradas.

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