Legumes Alla Primavera

Ingredientes:
– 2 Tomates
– 1 Courgette
– 1 Beringela
– Cogumelos frescos
– 1 Cebola
– Sal e Azeite q.b
– 1/2 copo de água
– Manjericão a gosto (fresco ou seco)
– Alecrim a gosto (fresco ou seco)

Preparação:
Damos uma fervura nos cogumelos, em água e sal. Depois juntamos o tomate, courgette, beringela, cogumelos e a cebola, num tabuleiro grande, tudo cortado em cubos (ou triângulos, ou outra forma geométrica que preferirem). Regamos com azeite, uma pitada de sal, manjericão, alecrim, e meio copo de água. Vai ao forno a 180º durante 30 minutos. Sem esquecer de virar os legumes a meio.